Czy krewetki są lekkostrawne? Wartości odżywcze i porady

Tak, krewetki są zwykle lekkostrawne, ponieważ zawierają delikatne białko, mało tłuszczu i około 86–100 kcal w 100 g. Sposób przygotowania ma jednak duże znaczenie – panierka, smażenie w głębokim tłuszczu oraz ciężkie sosy mogą obciążyć żołądek. Sprawdź, jakie wartości odżywcze mają krewetki i jak je przyrządzać, aby zachować ich lekkość.

Czy krewetki są lekkostrawne?

Mięso krewetek ma zwartą, ale delikatną strukturę i dostarcza średnio 18–24 g białka na 100 g. Jest to białko pełnowartościowe, zawierające aminokwasy potrzebne do budowy i regeneracji tkanek. Niska zawartość tłuszczu sprawia, że skorupiaki nie zalegają długo w żołądku u większości zdrowych osób.

Łatwostrawność nie oznacza jednak, że każdy organizm zareaguje na nie tak samo. Krewetki zawierają chitynę, obecną przede wszystkim w pancerzu, która może być trudniejsza do rozłożenia. Przy wrażliwym układzie trawiennym lepiej wybierać obrane sztuki i niewielką porcję.

Co może zmienić lekkie danie w ciężki posiłek? Najczęściej decydują o tym dodatki: duża ilość masła, śmietana, panierka, pikantne przyprawy albo smażenie w głębokim tłuszczu.

Krewetki pozostają lekkostrawnym produktem przede wszystkim wtedy, gdy są gotowane, duszone lub krótko smażone z małą ilością tłuszczu.

Jakie wartości odżywcze mają krewetki?

W 100 g mięsa znajduje się około 86–100 kcal, do 24 g białka i zaledwie około 0,8 g tłuszczów nasyconych. Skorupiaki praktycznie nie zawierają węglowodanów, dlatego pasują do jadłospisów o ograniczonej podaży cukrów. Sytość po posiłku zapewnia głównie białko, a nie duża ilość kalorii.

Witaminy i składniki mineralne

Krewetki dostarczają witamin z grupy B, w tym niacyny, witaminy B6 i B12. Kobalamina uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek oraz wspiera układ nerwowy. W mięsie występują także witaminy A i D, choć ich ilość zależy od gatunku oraz pochodzenia produktu.

Wśród minerałów wyróżniają się selen, jod, cynk, magnez, potas, fosfor, żelazo i miedź. Selen pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspiera odporność. Jod jest potrzebny tarczycy do prawidłowej produkcji hormonów, a żelazo uczestniczy w transporcie tlenu.

Astaksantyna i tauryna

W krewetkach znajduje się astaksantyna – barwnik o właściwościach antyoksydacyjnych, który odpowiada za różowoczerwony kolor po obróbce cieplnej. Skorupiaki dostarczają także tauryny. Ten aminokwas ma szczególne znaczenie w żywieniu kotów, ponieważ ich organizm potrzebuje jej regularnego dopływu z pożywieniem.

Jak przygotować krewetki, żeby były lekkie?

Najłagodniejszą formą obróbki jest gotowanie w wodzie lub na parze. Sprawdza się też duszenie oraz pieczenie bez ciężkiej panierki. Do smaku wystarczą cytryna, niewielka ilość oliwy, czosnek i świeże zioła, o ile układ trawienny dobrze je toleruje.

Surowe krewetki mają zwykle szarą barwę. Po ugotowaniu stają się różowe i jędrne. Czerwone skorupiaki sprzedawane w opakowaniu są często już obgotowane, dlatego wymagają jedynie krótkiego podgrzania.

Smażenie

Smażenie może pozostać lekką metodą, jeśli użyjesz dobrze rozgrzanej patelni i niewielkiej ilości tłuszczu. Średniej wielkości sztuki potrzebują zwykle 2–3 minut obróbki. Zbyt długie podgrzewanie wysusza mięso, nadaje mu gumową konsystencję i pogarsza jego walory.

Przed przyrządzeniem rozmroź krewetki w lodówce, osusz je ręcznikiem papierowym i usuń pancerz. Ciemną linię na grzbietowej stronie można delikatnie wyciągnąć po płytkim nacięciu. To przewód pokarmowy, w którym mogą znajdować się resztki treści pokarmowej.

Kiedy krewetki mogą obciążać organizm?

Najwięcej problemów sprawiają produkty mocno przetworzone. Paczkowane krewetki w zalewie mogą zawierać dużo soli, a więc także sodu. Jego nadmiar nie sprzyja osobom z nadciśnieniem, chorobami nerek lub zaleceniem ograniczenia tego minerału.

Znaczenie ma również pochodzenie. Krewetki hodowlane mogą być narażone na pozostałości antybiotyków, a w procesie produkcji bywają stosowane fungicydy. Wybieraj produkty z czytelną informacją o kraju połowu lub hodowli, datą przydatności i nieuszkodzonym opakowaniem.

Podwyższona zawartość cholesterolu – około 150–200 mg w 100 g surowego mięsa – nie przekreśla krewetek w diecie zdrowej osoby. Przy wysokim stężeniu cholesterolu we krwi porcje należy jednak ustalać rozsądnie, zwłaszcza gdy danie zawiera masło, śmietanę lub tłusty sos.

Alergia na skorupiaki

Alergia może pojawić się nawet po niewielkiej porcji. Objawy obejmują pokrzywkę, świąd, obrzęk ust, ból brzucha, wymioty albo trudności w oddychaniu. Przy duszności lub szybko narastającym obrzęku potrzebna jest natychmiastowa pomoc medyczna.

Kto powinien zachować ostrożność?

Kobiety w ciąży mogą jeść krewetki, ale wyłącznie po dokładnym ugotowaniu i z pewnego źródła. Surowe oraz niedogotowane owoce morza mogą zawierać bakterie szkodliwe dla matki i dziecka. Małe dzieci także powinny otrzymywać je po pełnej obróbce cieplnej, w małych porcjach.

W diecie lekkostrawnej najlepiej podać niewielką ilość gotowanych krewetek z ryżem, puree ziemniaczanym albo gotowaną cukinią. Nie łącz ich z ostrym chili, surową cebulą, roślinami strączkowymi ani dużą porcją błonnika, jeśli żołądek reaguje na takie produkty źle.

Kot domowy może otrzymać krewetkę jako okazjonalną przekąskę, pod warunkiem że jest ona ugotowana, obrana i pozbawiona przypraw. Nie podawaj wersji wędzonej, marynowanej ani smażonej na tłuszczu. Produkty z dużą ilością sodu są dla zwierzęcia niewskazane, a alergia na skorupiaki może wywołać podobne objawy jak u człowieka.

Najlżejszy wariant to kilka gotowanych lub krótko duszonych krewetek z warzywami i ryżem. Taki posiłek zachowuje wysoką zawartość białka, a jego kaloryczność zależy głównie od ilości oleju i dodatków.